食物森林第1篇 - 版本历史

2022年6月19日 (日) 09:27 文华

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	食物森林对地球、连带对我们，是较有益处的食物生产方法，它颠覆了现今的农业耕种方式。但是它能生产多少食物，和一般的农业方法比较，产量如何？所有的人都会质疑这些问题。		食物森林对地球、连带对我们，是较有益处的食物生产方法，它颠覆了现今的农业耕种方式。但是它能生产多少食物，和一般的农业方法比较，产量如何？所有的人都会质疑这些问题。
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		+	今农耕与小型园艺耕作－
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		+	现今的农业耕种方式就是：单一品种的果树和单一品种的瓜果、叶菜种植整齐，像阅兵典礼；机械取代人力，犁地翻土，大规模的耕地面积，基因改良，化学肥料和杀虫剂等。这种生产食物方式在人类历史上还不到一个世纪，看似有效，却不是永续的办法。
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		+	首先这种方式是依赖石油的，平均我们吃到的每1卡的食物要消耗10卡的石油。因为要加上制造化肥和杀虫剂的相关化工业，机械要制造、维修及消耗汽油才能操作，还要包括食物运送、包装、加工、集中拍卖、分配销售、以及我们的烹调等。曾经有人计算，肯亚生产的芒果卖到英国伦敦市场的能源比是1：600。肯亚种植芒果消耗的能源辗转到了英国伦敦食用，消耗了600倍的能源，我实在对这芒果的价格很好奇，也很好奇台湾进口水果、肉类的能源比不知为何？
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		+	所以现今食物供需体系是很浪费地球资源的，在燃烧石油的过程中产生了二氧化碳，造成地球暖化，在食物生产及销售中制造了污染，包括肥料农药对地下水的污染，及包装材料等。
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		+	除了消耗地球资源和污染环境之外，我们的三餐也要世界另一个角落的人们付出代价。譬如大豆和玉米的大量种植不是为了食用，而是用于畜牧业以生产奶蛋肉，用于所有的加工食品，以及制造生质汽油等。这些耕地占据了优良的土地，本可提供足够食物给当地人民的，现在他们只好搬到城市靠劳力赚取微薄薪资，或者往偏远的山坡地开垦。树林被清除后，种植短期作物和使用化肥，对山坡地水土保持没有效用，土壤流失后，土地和人们都陷入更贫瘠的窘境。这种情况在南美等热带雨林国家最为普遍。
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		+	所以目前食物供给系统是很耗能且破坏环境的，如果大家可以多少生产自己的食物，或购买在地生产的食物，将可以减缓不少环境的压力。
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		+	小型园艺式的耕作方式如果要和农耕比较，在产量和金钱换算方面一点都不逊色，英国肯特一所大学的农经所早在一九五六年就做过比较（注一）。现代农业常要计算产值，以单一作物除以每一个人力的产量为计算。但是如果把参与生产的农机和化学肥料、包装、运送等的人力算进来，这个产能就要大打折扣。如果以单位耕地面积来算，为了方便机械耕作，现代农业浪费了不少道路仓库等空间，不如小型园艺式的耕作方式充份利用每一寸土地。在耗能的比较上，我们已知现代农业是相当耗能的。所以小型耕作其实比现代农业来得有效率，当然，这是因为小面积的土地总是受到较大关照与利用的关系。
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		+	那么食物森林的产能呢？食物森林里有更多种植物，更复杂的种植技术，不像种植短期作物那么容易形成，但是随着时间，这个食物生产的系统会生产愈来愈多的食物，而且自给自足，有益环境。
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		+	食物森林散布各地－
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		+	食物森林已存在上千年。较成熟稳定的食物森林散布在世界各地，它们有个共同点，就是都能源源不尽的产出食物却只需很少的维护。
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		+	在摩洛哥有一片二○○○年的食物森林，上有高大的椰枣，下有香蕉、橄榄、无花果、石榴、番石榴、柑橘类、桑葚、葡萄等等，里面阴凉宁静，身在其中无法想象外围是无情炎热的沙漠。
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		+	越南有一个家庭拥有的食物森林，已经经过28代，大约300年了。下有菠萝、姜黄、草药等，香蕉、椰子、木瓜、芒果随处林立着，攀爬而上的有山药、豆薯等，还有野生的蜂蜜可采集享用。
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		+	在印度南部的 Keralau 也有许多小型的食物森林。
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		+	甚至以树为粮食作物－
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		+	食物森林除了水果或核仁可以食用及榨油或磨成面粉供人食用，也可喂养动物或直接在树林里放牧牲畜，树木的树枝及木材可以供做建筑及烹煮、取暖。有些地方的人们会做两层式的种植，在树下种植其它作物，譬如摩洛哥一座小岛，人们常在无花果树下种植小麦、苜蓿、及豆类，以增加收益。
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		+	早在一九二九年，美国的 J Russell Smith 就写了一本书（注二），强烈建议美国把某些耕地改种适当树种当作粮食，以改善日渐恶化的土地，同时增加农民收益。他调查了中国、叙利亚、希腊、意大利、危地马拉和美国等国家，以角豆树、柿子、桑树、栗子、核桃等树种为例，详细记录了以上树种在不同国家的生长情形，包括了营养与产能的分析。这些树种有的含大量糖分和蛋白质，有的可以取代谷类，有的可以取代玉米，有的可以做成面粉，有的可以榨油，营养成分不输粮食作物。其产量惊人，以一棵橡树为例，可以年产上吨的橡实。
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		+	以树木为粮食作物不但营养足够，产量稳定，而且不受气候影响，不须年年耕作，树木强韧不需照料，而且生产期长。在突尼斯，有罗马人种植的橄榄树经过一五○○年还能结果。
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		+	最重要的，这些调查树种都是存在多年，生长在地势险恶，土壤干旱贫瘠之处；是各地居民因地制宜，发展出来的实际案例。它们是各地居民赖以为生的资粮，弥补了人们贫困的生活环境。这些树种生长在地势不佳、土质贫瘠之地，根部稳固了土地，大树荫孕育了野生动植物，才丰富了当地的生态环境。没有它们的贡献，土地冲刷流失之后，生态系瓦解，人们也无法生存了。（下期续）

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		+	观点
		+	食物森林(第1篇)
		+	编辑：花开
		+	2014年8月7日3 LIKES 6,475
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		+	土地很自然地就朝着形成一片森林演进，不须我们劳心费神。如果要反其道而行，仅种植短期的作物，就需要永无休止的投入大量能源和心力与自然对抗，我们的现代农业就是如此。
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		+	作者：周妙妃出处：《琉璃光养生世界》2013年11月
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		+	森林是地球保护地表的方法中最有效率的。
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		+	一块土地如果任其生长，就会先由禾草类和含羞草、大花咸丰草等杂草占据。有了它们的根系和遮荫，土壤多了有机质和水分，滋润了先驱树种的种子，很快的，就会冒出一棵棵低矮的杂木，如血桐、构树、丽李等。它们不忌土质，生长快速，杂乱的枝条是鸟类休息、观望的场所，也适合它们筑巢繁育后代。有了小动物进驻，土壤变得更肥沃了，或许是风或许是鸟粪的媒介，接着就长出了较高大的苦楝、樟树、黑板树等。
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		+	这个过程进展非常迅速，大约仅需要几年。如果无法认同这种自然的演变，叫来耕耘机犁地翻土一番，这块土地就会重头再来，先长杂草，再长低矮的杂木，然后是较高大强壮的树种—。土地很自然地就朝着形成一片森林演进，不须我们劳心费神。如果要反其道而行，仅种植短期的作物，就需要永无休止的投入大量能源和心力与自然对抗，我们的现代农业就是如此。
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		+	这个小树林随着时间又会继续演化，物种更多，愈来愈成熟稳定，各种动物、植物、微生物形成交错复杂的生态网络。这些森林因地理环境和气候而有不同的相貌，相同的是它们最后会演化为一个平衡的领土，大多由多年生植物组成，而且各种不同植物亲密的生长在一起，携手合作，共存共荣。
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		+	另一种森林－
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		+	走入森林总是令人心旷神怡的。抬头一看，上有高耸的大树挡住炎热的阳光，走在凉爽的树荫下，闻到的是肥沃土壤的淡淡霉味与枝干深沉的味道，时而飘来阵阵野花野草的香气。放眼看去是粗细高矮、参差不齐的小树，杂乱中却自然有致。有些大树有爬藤类攀爬，小树下则有低矮树丛和草丛散布着。远方蜿蜒的步道愈来愈细，两旁匍匐的草花覆盖着地表，其中间杂长着一丛丛的小草。
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		+	想象一下走入一座森林，同样是有高矮参差的树种，只是这些树种都是可以食用的！抬头看看，高大的腰果、酪梨、莲雾、芒果等挡住了部分炎热的阳光，底下生长着木瓜、杨桃、桑葚、橙子等，百香果和爱玉攀上了茄冬和樟树，树荫下隐约看到释迦、柠檬、和咖啡树七彩的果实。蜿蜒的步道两旁有玉米、秋葵、辣椒、西红柿、姜、四季豆、韭菜、芋头等，匍匐着往小径蔓延的是万寿菊、薄荷、萝卜、莴苣、地瓜叶、绿花菜、蕃杏等等。因为它是各种可食植物的森林，所以可以叫它食物森林。
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		+	森林不一定只能存在山上，也不一定只会生产木材和枝叶，为什么不就近种在都市各角落里，或者就种在家里的阳台和院子？何不少种一些观赏树种，多种一些实用的树种，它们除了生长水果或核仁提供食用，也是不折不扣的树木，也有美观多变的花、叶、果供观赏，有些有固氮作用，有些提供建材，实用又有利环境。这些果树下为什么不也种些可以食用的瓜、果、叶菜呢？如此一来，可以节省农耕的面积，更有效的使用耕地，减少目前农业对地球环境的危害。
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		+	食物森林本来就存在于地球上。几千年来人们都是到森林里采集季节性蔬果。即使经过农业社会和工业社会的演变，较年长的人也都还记得小的时候，住家附近的野生杨桃或番石榴结有几颗果子，只要耐心再等几天就可采摘。有院子的住家总是种有几棵木瓜、龙眼、芒果的，结实累累的枝条就垂挂在篱笆上，引诱着人们的心。孩子们放学时，稍微绕点路，就可以沿路采食，回到家时，肚子饱了，心里也踏实了。食物森林不只存在记忆里，现在也还存在许多都市角落里，被发现时常常会带来许多惊奇的欢呼声，只是人们已经不再珍惜，老果树也逐渐凋零了。
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		+	食物森林＝食物＋森林
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		+	相对于目前砍伐森林制造耕地，以种植短期作物的农耕方式，以食物森林来生产食物是最有益地球环境，最顺应自然演变的方式了。
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		+	食物森林主要是以果树和核果树木加上许多多年生的作物为主轴，除了生产食物，它们也有森林的功能。现在全球暖化带来的气候变迁乃是温室效应的结果，温室气体大部分是二氧化碳，其中多数是为了都市开发与农地开垦而砍伐与燃烧森林，如能多多种树，可以在树林和土壤中储存大量的二氧化碳，净化空气。食物森林有益地球环境的地方还有很多；树林下的土壤可以储存大量雨水，然后慢慢地释出，预防洪水和干旱；可以保护树林下土壤不受风和雨的侵蚀；调节温度；遮蔽我们、住家以及动物，不受风吹和太阳曝晒。树林也是野生动植物的栖息处；掉落的树叶可以循环土壤养分，补充土壤有机质；树木可以防止灌溉后的盐份结晶；等等。
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		+	食物森林对地球、连带对我们，是较有益处的食物生产方法，它颠覆了现今的农业耕种方式。但是它能生产多少食物，和一般的农业方法比较，产量如何？所有的人都会质疑这些问题。
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