她研究轻断食8年，教你如何越吃越瘦！

2022-06-02 10:22上海星知计划创作者,美食台官方帐号,优质美食领域创作者

疫情封控期间，为了对抗焦虑，奶茶、炸鸡、蛋糕卷都吃了不少！快乐是快乐了，猝不及防的解封，肥还来得及减吗？ 同样的问题，生活在上海的营养学专家Tella陈珊珊，也遇到了。疫情期间，她胖了足足8斤。幸好，她是轻断食疗法的研发者，专注于探索如何健康地吃，既有饱腹感，还能越吃越瘦一直以来都是她的课题。

Tella陈珊珊老师 5月下旬，我们和美国麻州大学临床营养实验科学的硕士、美国梅奥医疗中心认证健康教练、营养学专家Tella陈珊珊老师电话连线，聊了聊如何科学有效地进行轻断食以及减肥的正确吃法。（内附详细减肥食谱）

以下是Tella的自述： 我是Tella，营养学专家，同时也是一名作家，出版过3本关于健康饮食的书籍，研究轻断食已经有8个年头了。

最初我特别抵触轻断食，因为从正规的营养专业来说，这不在课程范围内，没有一个系统的概念。 心态的转变发生在2014年，自从2011年我生完孩子后，有2-3年的时间，我身体特别差。不仅身形走样，免疫力也极低，我甚至还得过成人水痘。 当时我急需大的改变，决定放手一搏，尝试一次轻断食，那时候，我家里人也很支持。

我用的方法很简单，就是液断（除了液体，别的什么都不吃）。但一开始就不吃饭，我内心感觉非常害怕，所以除了鸡汤、蔬果汁等液体，我有保留水果的部分。 第一天整体感受还行，第二第三天是最难熬的。尤其是下午，整个人都变得很烦躁，这是因为常规能量供给的缺失使人体感受到了不舒服。等戒断到第四第五天时，我整个人的状态和情绪又恢复过来。

▲ Tella料理中 5天结束，效果很明显，体重减轻了几斤，整个人的维度也肉眼可见地变小。从那次之后，每隔两到三个月我都会做一次液断，算是给身体做次排毒。 如今我认为，轻断食是很好调整身体机能的方法。随着轻断食次数的增多，我的味蕾也发生了变化。令我印象最深的，有一家甜品店我一周是要去光顾好几次的，某次轻断完我再去，第一口我就吃出其中非天

规律轻断几乎等于断了添加剂的摄入，味蕾很好适应了食物天然的味道，一旦吃到非天然的味道，就会变得敏感。 轻断是因人而异的，像我就不能接受纯果汁断食，之前我尝试过一次，也是唯一的一次。它的做法比蔬果汁方便很多，可我对于高浓度的糖，有很明显生理上的排斥反应：糖度摄入过高，让我情绪变得特别烦躁。

在营养学中，糖和咖啡因算同一种刺激物。它会对你的荷尔蒙产生刺激，让你的神经兴奋或紧张。平时我们吃的添加糖一定会产生这些刺激，但没想到的是，果糖也会对我产生同样的效果。 除此之外，社交媒体上爆火的生酮饮食法（指碳水化合物含量非常低、蛋白质含量适中、脂肪含量高的饮食）我也试过。生酮是倒逼身体打开一个燃烧脂肪的机制，但我们的大脑运转需要葡萄糖，这样的转换不是对所有人都友好的，高油脂的摄入让我出现了非常严重的反应迟缓和头疼。 据我所知，一些跑半程马拉松的女生做饮食调整时，会用生酮的方法，但其实运动需要足量的碳水化合物，往往这样的饮食模式会导致绝经，对女生的伤害极大。并且，生酮减肥，反弹几率是最大的。

[https://mr.mbd.baidu.com/r/H4H5mjJsnS?f=cp&rs=608292167&ruk=5YVLPscR2T9cfVkltYleXA&u=1acf3c4815f6bbf8&urlext=%7B%22cuid%22%3A%22YuS6f_uuHagFiH8d0iSWajaGvulga2f108268gucB8KX0qqSB%22%7D