搜狗百科-大蒜

蒜头 　　大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。

中文学名 大蒜

拉丁学名 Allium sativum L.

别称 蒜、蒜头、独蒜、 胡蒜

界 植物界

门 被子植物门

更多 简介 植物信息 　　【基源】为百合科植物大蒜Allium sativum L.的鳞茎。以独头紫皮者为佳。

大蒜

　　【别名】葫，葫蒜，荤菜，独蒜，独头蒜。

　　【性味】温，辛、甘。

　　【功用】温中健胃，消食理气。[1]

　　【成分】可食部分82%。

　　大蒜[2](药用成分为大蒜素。)

　　成分

　　含量（100g）

　　独头紫皮大蒜含量

　　成分

　　含量（100g）

　　独头紫皮大蒜含量

　　能量 　　126,kJ 　　569,kJ 　　膳食纤维 　　1,3,g 　　1,2,g 　　水分 　　91,g 　　63,g 　　碳水化合物 　　5,2,g 　　28,4,g 　　蛋白质 　　1,7,g 　　5,2,g 　　胡萝卜素 　　60,μg 　　20,μg 　　脂肪 　　0,3,g 　　0,2,g 　　,视黄醇,当量 　　10,μg 　　3,μg 　　硫胺素 　　0,03,mg 　　0,29,mg 　　核黄素 　　0,06,mg 　　0,06,mg 更多 　　[3]

概述 　　大蒜 Allium sativum L.（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称，

　　属百合科葱属，以鳞茎入药。春、

紫皮大蒜 夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

　　大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。

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