我们最大的错误在于采用谷类作物来代替森林作物

原创 lixiaotiao16 重返大地 2020-08-20 15:59

春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死。慷慨的大自然、勤劳的农民，唐朝还是出现了饿死人的场面。1300多年过去了，我们用杂交种子、化肥将小麦和水稻亩产提升到了惊人的水平，还用除草剂、杀虫剂将妨碍我们最大化收益的草、虫子、鸟儿赶尽杀绝，可还是有人担心粮食短缺的问题。估计很多人和我一样，微信朋友圈近几个月来总是时不时看到有关“粮食危机”的信息。在疫情危机还未远去的大背景下，这种信息更加剧了许多人的恐惧和担忧。

在2020年的中国，我们还在担心粮食不够吃的问题。这是真实存在的，还是某些人编造出来的信息恐吓大众，就像预言世界毁灭论那样？

Q1：食物真的短缺吗？

从我个人的生活体验和社会释放的信息看，食物非但不紧缺，反而丰盛的过分了：动辄百万斤起步滞销的水果、蔬菜，餐厅里一筷子未动就倒掉的食物多的是，小区的垃圾桶每天占比最多的就是带汤水的厨余垃圾。现如今我住的小镇，街道两边摆放着敞口垃圾桶，夏天走在街上就能闻到大量食物发酵的酸臭味。

目睹这些，任谁会相信我们将面临食物短缺的危机？虽然我没经历过三年饥荒，但从父母日常对待饭菜珍惜的态度和对过往的讲述，我可以非常肯定地说：食物危机根本不存在，至少在我接触的范围内不存在。

从逻辑上讲，富裕才会有浪费，稀少产生节俭。我父母曾自己种菜，大批蔬菜丰收时，他们只挑选品相最好、口感最佳的吃，分送给亲戚朋友，稍微差一点的直接喂牛羊。来到城市和我一起生活时，超市里的很多菜在他们看起来既很老又不鲜嫩，应该给牲口吃。

再看一个真实的故事。一个叫克里夫.亚当的人，住在一个拥有40000人口的群岛上，椰子是当地收入的最大来源。有一天，克里夫从美国人那里得到136,000美元的资助，专门用于收集可能适合在当地种植的食用植物。拿到钱后，他开始坐飞机四处搜寻，并请当地两三个朋友帮他种植自己邮寄回来的各种可食用的植物。在他随后不断寄回来的包裹中，大概有600种芒果，30~40种面包果，各式的番石榴、木薯、山药、芋头等。回到家后，他又在海岸线附近一块68英亩的土地上把这些树一行行种下。随后他又从政府那儿拿到一块位于山坡上的135英亩土地，又在上面种满了树。

大约3、4年之后，他为实验种植的各种食用作物开始大丰收，令他尴尬的事情出现了，“我运送到这里的作物不是当地的传统作物，我接下来要做和一直在做的就是，把各种不同的芒果、面包树及其它树木交给农民种植。可单单我那200英亩土地的产出就已经足够喂饱整座岛屿，而那只是试验性的产品。作为一个农业研究员和营养官员，不得不为这个尴尬的状况负责” 。

看到了吗？慷慨的自然让食物变得异常丰盛，足够养活地球上的每个人。真正的问题不是食物太少，而是太多了，所以它在金钱价值就下降了，种植的人赚不到钱了。这点，不论是小麦、水稻，还是各种蔬果，在国内外都一样。不然，那些抛荒地是怎么来的？

Q2：作为主要粮食作物，小麦、水稻的优势在哪里？

传统农业走向化学农业从根本上来说是必然的，原因如下：

在传统种植方法中，小麦、水稻亩产不高，但整个劳作过程却异常辛苦。化学农业则同时解决了这两大难题：杂交种&化肥组合大大提高了了产量，农药&除草剂减少草、虫子对食物产量造成的冲击，播种机、收割机等机械将农民从繁重的劳动中解放出来，轻松实现高产目标。我相信这是人类第一次完整体验播种、收获谷物的艰辛后就期盼的，只不过到今天才实现，哪怕实现的方式已经威胁到了人类的存在，对人类造成了极大的伤害，也在所不惜。

图片 喷了除草剂的果园，在四处充满绿色的山上特别显眼

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难道地球上就没有人想过，人必须要以面粉、大米为主食吗？？它们不可取代、优点满身？世界各地的探索，让我按耐不住激动。

先回答主食的问题。事实上，有很多种类的树木可以满足我们对食物的需要，它们的产出等同于我们种植一行行农作物所获得的食物。很多树的花、叶和果实都是可以食用的，比如：

面包和黄油都可以从森林中取得：黄油从精选过的山毛榉树的坚果中得到，在欧洲还有一桶桶的山毛榉树坚果黄油埋在泥炭中，保存的依然完好；在意大利托斯卡纳和撒丁岛等地，所有的面包、蛋糕仍然是用栗子做成的，而不是用面粉。

在美国西南部，松果是印第安人的主食。一个六口之家在一天之内就能收集到213升的松果，而这是一年的分量。一棵白橡树，一年可以为六个家庭提供主食。一棵好的美国老栗树能带来多少磅栗子呢？至少四五百磅（备注：1磅=0.45千克）。这是几个家庭一年的食物。最重要的是，不需要人辛苦地去培土、挖洞播种、收割、脱粒、各种加工，直接可吃。

进入澳大利亚的一些原始森林，你可能会惊讶到不相信自己的眼睛：你也许会站在500磅重的肉豆蔻仁之中，而这只是一棵树；当你向上走到bunya松树边时，这种高度达两三百英尺（备注：1英尺=0.3048米）的树木结出的球果会压扁一头牛，到处都有它们落到地下时发出的响声。你只需在那些球果旁边蹲下来，取出松仁，吃起来非常美味；那里还有大量山药、李子和可食用的树叶......目光所至皆是食物，人根本不需要去寻找食物。

再来谈谈食物的价值。森林作为食物的来源，突出的特点是：它的营养元素从不会有太大的波动，一旦测量出一棵树中糖类所占的比例，拿这棵树去繁殖更多的树，它们会有相同的糖类比例。而那些短期作物的营养含量会发生很大的变化，比如小麦：你祖父所食用的小麦中含有17%的蛋白质，而你吃的则只有4%。当你因土壤肥力下降而给小麦或其它谷类作物大量施用硝酸盐化肥之后，作物中赖氨酸或其它氨基酸的含量就会下降，使得小麦只剩下2%的有效蛋白质，同时会有一两种氨基酸无法合成。发生如此剧烈变化的原因是什么？目前还无从得知。

与小麦、水稻相比，森林除了为人类提供丰富、高品质的食物，因其稳定的持续存在，优点数不胜数：保持水土，维护动植物多样性，带来持久愉悦，提供木材用于建造房子、制造家具、大量纸张......

印度的恒河平原曾经是茂密的森林，那时人们根本不吃豆类、谷类食物，它们被引入是因为森林被清掉了。因为谷物、豆类煮熟需要大量燃料，这些一年生作物在被引入后，剩余的森林就成为烹饪食物的天然原料基地。比如喀布尔，在过去的5~8年，森林线后退了85公里，只有最后一小块森林还保留着，但仍遭受着随时被作为燃料烧掉的沉重压力，而人们仍旧饿着肚子吃不饱饭。同样的故事，在世界很多地区上演。

所以，小麦、水稻作为人类的主食根本不占据任何优势。我们最大的错误在于采用谷类作物来代替森林作物。

网络上四处散播的“粮食短缺”危机，其实是人类陷入了以种植谷类、豆类为主的食物生态，一种从播种、维护、收获、加工都最次的状态。 抛开化学农业大量采用化肥、农药、除草剂带来的可怕危害，石油危机，昂贵的机械购买维护费用不谈，单是人们在烹饪中所耗费的时间、能量却仍就惊人的高：做饭1小时，吃饭10分钟。

Q3：我们为什么培育了小麦、水稻？

所以，当原来的森林就能够带来更多且质量更好的食物时，为什么我们还要开始去大费周章地种植小麦、水稻呢？因为森林大量消失了。森林消失的元凶在哪里？

第一元凶是战争，尤其在木制船舰出现的时代。在工业革命之前，欧洲大多数优质的森林都变成了舰队。而这个时代直到二次大战才正式结束。

第二元凶是工业革命。工业革命早期，人类砍伐树木作为木炭。任何树木，不加区分地一概被用于生产木炭。工业革命所及之处，森林大量消失。只是在树木的供应面临枯竭之后，人们才开始转向煤炭，然后是石油。石油的出现是因为迫切需要找到燃料来继续工业革命。

第三元凶是纸时代的到来。办公用纸、书籍、报纸、杂志、生活用纸......工业国家对纸张的需求空前庞大，这堪称是森林文明的黑暗年代。

这三大元凶不仅让森林消失，也带来了巨大的污染，不是么？ 问题是，一旦造成了破坏，人在这种裸露的地貌中长大，就会变得习惯于这个破坏。我们的后代正在慢慢变得习惯于极端的破坏，使得破坏的持续成为正常状态。

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Q4：重新走向食物森林的方法在哪里？

食物森林的兴起，就是人们尝试模拟自然森林系统去种植、采集食物，而非像种植谷物那样年复一年地开垦土地造成大量破坏。

成功的例子很多。Barry Slowgrove曾经是一位电子工程师和商人，在营养和农业领域没有任何经验。十年前，他在南非生了重病，医生的治疗方法是：吃有机水果和坚果。他四处寻找，一无所获，于是开始阅读那些讲解如何培育这些树的书。最终，他选出了每个月都能给自己带来完整食物的水果和坚果种类。随后，他以几百万美元的价格处理掉之前的生意，开始投身种植各种果树，还雇了6个非洲助手。

他在一个育苗室开始了一个12月树木营养计划。之前他从未做过育苗室，有此行动与他读过的一些书有关，比如关于鳄梨的根部温度。他用营养分析来研究一年的周期，发现鳄梨营养成分在一年中发生了惊人变化：油脂含量会有6%~40%的变化幅度。营养成分的摄取状况，完全取决于你在哪个阶段食用它们。 到了第四年，他自己、助手们和他们的家庭已经吃上了一年12个月非“煮”食。在那之后，他设立了名叫“树木无极限”的组织，出售可以提供全年完整营养的育苗装备及所需的指导给任何想要的人。任何购买服务的人都能得到一个全年保证的非“煮”食顶级营养供应，“我这套东西从温带到热带都能工作得很好” 。 他的技术非常出色，采用的都是简单的处理程序：

用不同颜色的塑料带来标注所需的根部温度

有针对不同树龄的遮阴系统

选择的树木品种要很适合当地的气候

用当地的土壤来育苗，用最小程度的处理来改良育苗盆及未来栽种树木区域的土壤：他来到要种树的地点挖出所有需要的洞，然后把从洞里挖出来的泥土转移到花盆里，把盆带回到育苗室。他在所挖的每个洞里放上数字标签，和带回育苗室的花盆的标签一一对应，这样在花盆里的泥土就和它所来自的洞有着相同的数字。他对每一盆泥土都分别用各种不同的方法来进行处理，比如在缺水的地方会使用钠盐；使用海草凝胶，在沙质壤用得比较多，黏土质壤则少用或不用。使用钠盐和海藻凝胶主要是为了把树木对水的需求降到最低。植物在土壤中培养出来之后能够反过来调理当地的土壤。当植物对土壤作出反应后，他跑回到洞那里，对洞口周围的土壤进行处理。完了之后，在一天之内，他就把所有果树都种下去。那些植物已经相当高了，你只需在他把植物移进洞时浇一次水，以后就再也不用管它们了

Barry Slowgrove的这个方法把食物森林创建过程给系统化了，也赚到了很多钱。现在的他，满世界地跑，只吃水果和坚果，身体非常棒，也活得很自在。他设计的唯一的缺点是只是把树木一行行种下，整个树林的下层没有充分利用。

所以，经验不是最重要的，这个世界已经有充足的信息、方法，比如比尔.莫里森朴门、赛普霍尔泽朴门。只要我们愿意行动，奇迹很快就会出现。

Q5：麦田、稻田还是森林？

从热带、亚热带到温带，能够为我们提供主食的树种可以列一整页的清单。食物森林的目的不是让人类彻底停止食用米饭和面粉。如果你对谷类食物如此执着的话，还是可以偶尔享用一下的。

问题又来了：如果处处是食物森林，优质的食物超级便宜，那我们的经济系统是否会崩溃？农民是否会变得更加贫穷？哈哈哈哈哈哈哈哈哈......后面谈吧。

至少说明了一点：饥饿是人类自找的甚至是少数人为了牟利而精心策划的，大自然永远都在慷慨给予我们食物。

图片 我们最大的错误在于采用谷类作物来代替森林作物