原材料：新鲜的折儿根35公斤，新鲜的紫苏（叶1000克）切丝，盐750克，红花椒面100克，辣椒面500克，干姜粒250克，干蒜粒250克，味精150克。
折儿根和紫苏晾晒脱去65%的水分，再用清水把折儿根和紫苏洗净后再晾晒8天，然后再把处理过的折儿根和紫苏依次加入盐，红花椒面，粗辣椒面，干姜粒，干蒜粒拌匀。
把拌好的折儿根放入坛子里面封存，再把坛子放置阴凉处，腌制6个月后打开即可食用。
折儿根咸菜可食用，可用于菜品的配料。有开胃消食的作用。
