芽苗菜

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食用的芽菜和食用的苗菜统称为芽苗菜。芽苗菜也称“活体蔬菜”。(植物未长真叶的部分称为芽,长出真叶的部分称为苗。)


通常情况下,植物在芽苗期的营养成分优于种子和成熟期的花和果实。

近几年,芽苗菜由于营养丰富,口感鲜嫩,同时具有保健、优质、无污染的特点,正受到越来越多人们的青眯。

据统计,可以食用的芽苗菜已经有100多个品种了,豆芽是最常见的芽菜。芽苗菜不仅包括各种豆类,还包括蔬菜种子(如萝卜、空心菜、花生,油葵)、花卉种子(如鸡冠花、香草芽)、木本植物(如香椿芽、花椒、紫苏)、粮食种子(如小麦苗、荞麦苗、玉米苗)等等。

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萝卜芽苗菜