糙米与白米的区别
糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽的粗制米。所说的大米就是白米，也叫粳米，是经过精细加工的米，质地比糙米精致，两种米的营养价值也不一样，糙米的营养价值比大米要高很多。
糙米在脱去谷壳之后，一些外层组织仍然有所保留；而大米加工精细，是将谷壳，外皮，种皮全部脱除，只剩下胚乳的米类，颜色呈乳白色。糙米中的维生素，纤维素，矿物质，蛋白质，脂肪含量丰富，大部分集中在外皮，种皮，胚芽部分；而大米的大部分营养在加工中有所流失，虽然同样含有钙，B族维生素，维生素E，纤维素，但含量比糙米要少许多。大米所有人群都可以食用；
糙米一般人可食用，尤其适宜于肥胖，便秘，三高人群，贫血人群食用。 糙米在清洗之后，需要浸泡1小时再进行烹煮，而大米在烹饪之前只需淘洗2遍即可烹煮。
