鹅是陆地上唯一不得癌症的动物，是难得的少有的放心食品！
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鹅鹅鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。骆宾王一首《咏鹅》几乎让每个人从孩提时代铭记了这可爱的家禽。可即便是这样，人们对鹅知之甚少。其实，鹅是陆地上唯一不得癌症的动物。
鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。世界各地均有饲养。
食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4～15kg，孵化期一个月。栖息于池塘等水域附近，善于游泳。
营养价值
鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。鹅肉受到人们的喜爱，尤其是南方人的青睐，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。由于以青绿饲料为主，因此鹅肉中某些药物添加剂的残留更少、污染更少、更能有效避免药物残留对食用者的危害。鹅肉蛋白质的含量比鸡鸭猪牛的含量高很多，并且富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素，还有钙、磷、钾等微量元素。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老止咳化痰、解铅毒之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品。鹅的浑身都是宝：鹅肝、鹅肠、鹅毛等，由于众多人喜爱品尝，便形成了许多各具特色的鹅食品，诸如烧鹅烤鹅、卤水鹅、盐水鹅、鹅肥肝等美味。
鹅是陆地上唯一不得癌症的动物，海洋里也只有鲨鱼。鹅消化道比体长长10倍，而鸡仅为7倍，加上鹅小肠中碱性环境，能使纤维溶解，因而鹅从牧草中吸收营养的能力特别强。正是由于这个特点，鹅的养殖过程是必须吃草的，特别是北方的鹅，只能放牧，养殖周期是110天。而鸭子的舍饲时间只有28天，肉鸡则48天即可上市。所以在家禽中，鹅肉是其他所不能比拟的。
