小米

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小米,原名:粟,也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米,拉丁文名:Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草属一年生草本,须根粗大,秆粗壮,粟是谷子去皮后的结果,谷子是谷类植物,禾木本的一种,粟的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效,又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料,它含粗蛋白质5-7%,超过一般牧草的含量1.5-2倍,而且纤维素少,质地较柔软,为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。


小米是传统健康食品,可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一,很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富,但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低,可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材,既增加营养又增加口感。


中文名 小米 外文名 Millet 别 称 粟米 主要原料 谷子 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质,脂肪,可溶性淀粉,胡萝卜素 主要食用功效 养胃,健脾 适宜人群 所有人群 储藏方法 阴凉干燥处 界 植物界 门被子植物门 Angiospermae 纲单子叶植物纲 Monocotyledoneae 目 禾本目 Graminales 科 禾本科 Gramineae 属 狗尾草属 Setaria 种 粱 Setaria italica

1 形态特征[编辑]

2 地理分布[编辑]

3 分类[编辑]

4 特色[编辑]

5 用途[编辑]

6 产地[编辑]

7 栽培技术[编辑]

8 主要价值[编辑]

▪ 食用价值 ▪ 药用价值

9 相关资料[编辑]

10 储藏方法[编辑]

11 注意事项[编辑]

12 食疗偏方[编辑]

▪ 粟米丸 ▪ 二米粥

13 相关食谱[编辑]

14 选购指南[编辑]

▪ 优劣特质 ▪ 鉴别方法

15 养生功效[编辑]

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥,口味清淡,清香味,具有简单易制,健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米,先煮沸,然后用文火熬,汤粘稠后即可关火。