小米
小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
中文名 小米 外文名 Millet 别 称 粟米 主要原料 谷子 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质，脂肪，可溶性淀粉，胡萝卜素 主要食用功效 养胃，健脾 适宜人群 所有人群 储藏方法 阴凉干燥处 界 植物界 门被子植物门 Angiospermae 纲单子叶植物纲 Monocotyledoneae 目 禾本目 Graminales 科 禾本科 Gramineae 属 狗尾草属 Setaria 种 粱 Setaria italica
目录
1 形态特征[编辑]
2 地理分布[编辑]
在山西，小米有一句谚语：南有沁州黄，北有东方亮。 沁州黄小米的核心产区是沁县的檀山村和次村。 东方亮的主打品种就是大白谷。
3 分类[编辑]
4 特色[编辑]
5 用途[编辑]
6 产地[编辑]
7 栽培技术[编辑]
8 主要价值[编辑]
▪ 食用价值 ▪ 药用价值
9 相关资料[编辑]
10 储藏方法[编辑]
11 注意事项[编辑]
12 食疗偏方[编辑]
▪ 粟米丸 ▪ 二米粥
13 相关食谱[编辑]
14 选购指南[编辑]
▪ 优劣特质 ▪ 鉴别方法
15 养生功效[编辑]
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
